說到青草茶,你會想到什麼?是超商裡面的罐裝青草茶,還是夏天阿嬤會煮這種青草茶?

雜草稍慢,用雜草為土地煮一鍋茶。

品牌介紹&創辦理念

一開始純粹是想要學習青草茶。學青草茶,然後賣青草茶。

林芝宇在學青草茶之前是一位平面設計師,想跳脫忙碌的設計工作,夏天到台東都蘭待了四個多月,那之後和朋友去腳踏車環島,一起沿途務農換宿,在菜園協助拔草時,有一天隔壁田的阿伯來看時說:「這個是一個很好的藥草,對感冒什麼的有幫助。」剎那間覺得說,原來雜草居然也有他的用途,就想說,以前很喜歡喝青草茶,就想是不是自己也可以認識這些草,研發來做成青草茶

 

慢慢腳踏車環島到了恆春,遇到一個青草藥師帶我上山去採藥草我們就去認識那些藥草,做採集跟搭配柴燒熬煮成一鍋茶,那時候騎著摩托車直接在路邊現學現賣跟大家介紹自己上山採草柴燒的青草茶

 

後來有一次去到深山裡面,看到泥土路旁的草就是一片枯黃,像被噴過除草劑當下非常難過,很想要為土地做一點什麼,那時因為一心想要學習青草茶,就想說那我可以好好的為土地來煮一鍋茶

 

又有一次到了朋友的農田幫忙拔雜草,因為已經學青草茶,所以知道說這些被我拔起來的,像是居然有月桃、有刺蔥、有狗尾草、有大花咸豐草,這些我在青草藥書上看過的這些藥草,但當它長在農田裡不被需要的時候,就變成了沒有用的雜草,我就突然有一個靈感,既然我想為土地煮一鍋茶,那不如就把這些所有不被了解,要被丟棄的雜草煮成一鍋茶,變成是土地長什麼我就煮什麼、變成一個土地孕育的配方。

雜草稍慢 Weed Day,探索當代採集的可能。

那時候我把我認識的、辨認的出來的雜草,先寫下來,讓大家知道說,雖然我叫它雜草茶,但我是為土地而煮的。

 

大家可以知道這些雜草都是有名字的,很多都是藥草,是青草茶原料,或也是葉菜都是可以吃的,在市集就給一般的民眾喝。

 

比如說像茶葉,我們大概知道他沖泡的方式,可是大家應該比較不知道青草茶是怎麼做出來的。

雜草稍慢 Weed Day,探索當代採集的可能。

傳統一般的青草茶,因為多少會以療效為出發,可能就會取用一些比較根部或是木質部作為主要的原料,用熬煮的方式慢慢把它的成分釋放出來。所以傳統青草茶比較講求療效的,就會需要長時間的熬煮,顏色就會比較深、比較濃,可能就是會煎得比較濃縮。喝起來就會是大家一般的印象中比較苦比較濃。

 

但我們基本上比較不會特別去把它熬得特別深,因為對我們來說,我們是希望人跟土地共好來喝這一杯茶,所以傳統的療效並不是我們的重點,而是我們回歸到土地是健康的,我們採的草也會是健康的。做一個日常的保健跟飲用,所以大部分它的效果就是可以身心舒暢、去濕、解熱、抗氧化,預防百病,從這樣的一個概念出發。

雜草稍慢 Weed Day,探索當代採集的可能。

我們採集的雜草,不會特定說要去採哪一種植物,我們會看說,這裡長了什麼草。那我們來認識它,適合入茶就把它做成茶。大部分我們會接觸到的這些都是比較是草本類的。甚至就算有木門的植物,我們也不會去把他的根砍掉,頂多就是取用他的一些枝葉做一個採集,比較永續的方式。所以大部分採集來的,是一些葉子類的,或是一些莖,比較少是根部,後續處理方式也是用剪刀手工,把它處理的比較細緻,切片剪斷。所以我們的煮法就不需要像一般傳統青草茶花那麼多時間去熬煮,我們可能只需要這一鍋茶煮沸了之後,讓一些刺激性的物質揮發掉,就可以關蓋子用悶的,慢慢把味道萃取出來。所以我們的茶會比較清香、比較甘甜。

 

由採集藝術家「雜草稍慢 Weed Day」創立的藝文空間,交流當代採集與永續生活,舉辦相關講座、工作坊、展演活動等,並開發雜草生活產品,販售雜草的可能。從一杯簡單深刻的雜草茶出發,喚起人與土地的連結,與萬物共生,創造生活與心靈的豐富,探索無限可能。

 

雜草稍慢 Weed Day,探索當代採集的可能。

轉型過程

 

本來是想要賣青草茶,轉變成是藝術家這個身分。

 

因為發現這種自己親自採草的運作方式,不符合成本效益,可能沒辦法像一般的飲料店一樣運作,那時候就思考,到底要什麼樣的路線。也發現雜草這塊還是有很多人不了解,很多需要溝通。也因為是視覺傳達背景,那時候就畫了一系列的雜草茶配方的曼陀羅,用雜草做的筆去書寫下配方。讓大家認識,變成比較是從藝術的角度去做分享。跟 Tiffany 認識,也是在一次的展覽計畫裡,第一次見面時,我們是去路邊採草這樣認識。之後計畫出去玩,就一起去沖繩。後來我們在沖繩發現,那邊也有當地的藥草文化。我們就玩滿開心的,就這樣認識,一起投一些計畫,一起開始做更多的可能性。從一開始的雜草茶,到後來,我們嘗試要出一本小誌,就做了一個論壇,找一些科學專家。那時候其中一個土壤科學家,就說,我們應該要來嘗試做不是食用的東西。因為吃的東西大家會覺得比較有顧慮,所以我就開始探討很多生活用品。

雜草稍慢 Weed Day,探索當代採集的可能。

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永續生活的多樣性
當代採集聚落.茶所在

日治時期蓋建的老房子,提供親手採集的野生雜草茶飲、下午茶輕食服務。
由採集藝術家「雜草稍慢 Weed Day」創立的藝文空間,交流當代採集與永續生活,舉辦相關講座、工作坊、展演活動等,並開發雜草生活產品,販售雜草的可能。從一杯簡單深刻的雜草茶出發,喚起人與土地的連結,與萬物共生,創造生活與心靈的豐富,探索無限可能。
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地址:臺北市大同區延平北路三段52號
(捷運中和新蘆線,大橋頭站,1A出口,約五分鐘路程)
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