沒有白過的歲月 沒有白喝下的酒 ── Antique Bar 1900 主理人 Alan 專訪

文：Hilda

第一次聽到Antique bar 1900是H編參與志工活動的時候，一位大學生告訴我的。『老闆的兩搓達利鬍，是他的招牌喔。他還會在口罩上畫下兩撇鬍子代表自己。』那時候H編深感大學生的情報流通力之高、又能活得當下（H編在大學時代幾乎沒有去過可以稱上是酒吧的地方）。

此後這間酒吧就一直是H編想造訪的地點。但經過一樓入口處時總是擔心自己的土氣跟酒吧整體優雅高尚的質感格格不入，最後作罷。

沒想到實際走訪是在節目訪談的因緣之下實現。本設想打造與營運這樣一間古董酒吧的主人會是一位高冷時尚、不易親近的人，但與店主 Alan 閒談幾句中，很快就能感受到他毫不吝嗇地關心及聆聽每一位到訪者。

店內陳設傢俱皆是歐洲帶回古董，且有做販售

人生的路自己會走出方向

大學主修心理學的Alan ，在一連串的人生巧合下決定在大稻埕落腳經營一間酒吧。 Alan 的夫人在外交部就職，幾年前在夫人外派去比利時的時候， Alan 認為跟人生夥伴在一起才是家該有的樣子，於是兩人攜手到當地生活。 Alan 當時的簽證並不能讓他在當地合法就業，他即利用這空閒的三年，努力認識人，也孜孜不倦地學習各種歐洲文化內容。『這家酒吧就是我這些人生經驗的集大成。』 Alan 笑著說。旅外時期他跟著古董玩家深入歐洲古董市場，同時透過比利時台北辦事處活動認識了許多到訪歐洲進行文化交流的台灣藝文工作者，因緣際會之下，經由文化工作者轉介認識了現在店面的房東。於是一切都這麼水到渠成， Alan 承租下大稻埕指標性歷史建築的屈臣氏大藥房三樓作為他推廣那些美好歐洲文化的舞台。

Alan 正準備艾碧斯

艾碧斯你該這樣喝

聽到艾碧斯，可能有人直覺地會皺皺眉頭，曾在聲色場所吃過它的虧，但 Alan 選用艾碧斯作為店招牌，一方面因為它代表了 1900 的年代氛圍，一方面也想為它洗刷污名。

艾碧斯在十八世紀由一位瑞士醫生所發明，萃取自草藥性植物，讓他喝起來精油感特別強烈。其實艾碧斯的味道與華人所熟悉的八角甚為相似。在十九世紀末二十世紀初，此酒在巴黎蔚為風潮，尤其在藝術家與作家之間，更是留下許多名言吹捧艾碧斯。王爾德形容喝下艾碧斯的感受，「第一階段跟喝平常酒一樣，第二階段開始發現世界的殘酷，第三階段你可以看到所有你想看到的美好事物。」

但風潮過熱的艾碧斯最後卻被當成當時社會動亂的代罪羔羊，保守派指責它使人發狂，製造幻覺，進而引發種種犯罪行為。於是二十世紀初，由比利時率先禁止艾碧斯的流通後，往後幾年它即在歐美各地陸續遭禁。直到2011年，艾碧斯才真正在全歐洲解禁。

傳統艾碧斯的喝法非常風雅。由於它的酒精是高濃度的，在飲用前人們會利用冰滴法，將冰水冰滴在簍空的艾碧斯酒匙上的方糖，一方面利用方糖緩解艾碧斯的苦味，也能由自己的喜好調整酒精濃度。在冰滴的過程中，艾碧斯會漸漸由綠轉為乳白色，這是乳化作用。看著剔透晶綠的酒水中捲起冰水乳白雲霧，實為療癒。建議大家來到 Antique bar 1900 一定要點傳統艾碧斯來欣賞它充滿玩心的賞味法。

艾碧斯的傳統飲用方式

古今中外匯聚大稻埕

自從經營Antique bar 1900 後， Alan 也積極籌辦各種藝文展演，從爵士到古典樂，吸引了許多藝文酒黨共襄盛舉。 Alan 人生路上遇到的各路高手，也藉由這家酒吧的不同活動一一在這裏演出、發光。這裏不只是 Alan 一個人的酒吧，也是一群流著文化熱忱血液的人們群舞著交織出夢一般的藝術時光洞穴。

提到再過幾年後，夫人再度外派出國，這家店的去向該如何？ Alan 說他希望能夠找到和他一樣對經營酒吧及歐洲文化有愛的同伴接手，保留這個可貴的場域；但若緣分未到，他也認為 Antique bar 1900 好似燦爛繽紛的 1900 年代，不在乎天長地久，至少它曾經短暫地照耀了一群人的笑臉。

店內的陳設都充滿豐富巧思

關於節目? 每週介紹一則生活風格的人物訪談，透過聲音｜文字｜影像，滿足受眾對品味的想像

收聽｜社群連結請至? barney.soci.vip

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